Dolaze nam vreli letnji dani, a maline su odlična namirnica da vas malo rashladi. Donosimo vam nekoliko recepata poslastica sa ovim voćem.

Penaste kocke

Za testo: 300 g glatkog brašna, 190 g mekog putera, 110 g šećera u prahu, 1/2 kesice rendane limunove kore, jaje i kesica vanilin šećera. Za biskvit: 5 jaja, 2 žumanceta, 120 g šećera, kesica vanile, 150 g glatkog brašna, kesica rendane kore od limuna i 50 g gustina. Za krem: 1/2 l mleka, 4 kašike šećera i kesica vanilin pudinga. Za šlag penu: 8 belanaca, 350 g šećera i sok od 1/2 limuna. Plus: 180 g džema od malina za glazuru, 750 g malina za posipanje i jaje za premazivanje.

 

Sve sastojke sipajte u posudu, mikserom umutite glatko testo, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 40 minuta. Testo razvijte oklagijom, premestite u pleh (30 x 35 cm) i pecite u rerni na 190 stepeni 10 minuta. Jaja, žumanca, šećer, vanilu i rendanu limunovu koru umutite na pari, sklonite s ringle, mešajte dok se ne ohladi, pa dodajte brašno i gustin. Kalup obložite masnim papirom, ali tako da prelazi ivice, premažite jajetom, sipajte testo i pecite 30 minuta u rerni na 180 stepeni. Ohlađenu koru namažite džemom i poklopite, takođe, ohlađenim biskvitom. U 1/2 l mleka sipajte šećer, skuvajte puding prema uputstvu na pakovanju, nafilujte biskvit, ohladite i ravnomerno rasporedite maline. Mikserom na pari umutite belanca, šećer i sok od limuna, sklonite s ringle, ohladite, premažite maline, pospite šećerom u prahu i pecite u rerni na 220 stepeni oko 10 minuta.

Pink kolač

Za koru: 2 jaja, 60 g šećera u prahu, kašika espreso kafe u prahu, 1/2 kašičice cimeta, kašika kakao praha, 4 kardamom mahune (izdrobljene semenke), 60 g brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo i 2 kašike mlevenih lešnika. Za preliv: 600 g malina, 50 g šećera, 300 g jogurta, 12 listova belog želatina, 100 g šlaga i 100 g malina za dekoraciju.

Penasto izmiksajte jaja i šećer. Začinite mešavinom kafe, kakao praha, cimeta i kardamoma. Postepeno dodajte brašno, prašak za pecivo, lešnike, promešajte, testo sipajte u podmazan kalup i pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Maline operite, ocedite, ispasirajte i propustite kroz fino sito. Voćni pire umutite sa šećerom i jogurtom. Želatin otopite u hladnoj vodi, ocedite, zagrejte na tihoj vatri, prohladite, umešajte u voćni krem, dodajte šlag i izmiksajte. Kad počne da se zgušnjava, sipajte preko kore, ohladite i, pre serviranja, ukrasite malinama.

Brzi tiramisu

Sastojci za 4 osobe: 250 g svežih ili smrznutih malina, 200 g piškota, kesica vanilin šećera, 500 g neslanog krem sira, 250 g šlaga, 150 g šećera u prahu, 150 ml hladne espreso kafe za potapanje i kašika kakao praha za posipanje.

Maline očistite, pažljivo operite da se ne raspadnu i stavite u đevđir, a smrznuto voće otopite i ocedite. U posudu sipajte šećer u prahu, krem sir, vanilu i mutite mikserom dok smesa ne postane glatka i kremasta, pa kašikom umešajte šlag. Piškote izlomite na manje komade i prelijte hladnim espresom. U četiri čaše ili dekorativne staklene činije prvo stavite nekoliko kašika krem šlaga, a zatim poređajte maline i piškote. Ponovo premažite krem šlagom, rasporedite ostatak malina i piškota i na kraju završite šlagom. Tiramisu ostavite u frižideru najmanje dva sata. Pre posluživanja, pospite kakao prahom.

Sočni čoko mafini

Za 13 kolačića: 200 g šećera, 4 jaja, 100 g glatkog brašna, 180 g mekog putera, 80 g kakao praha, oko 250 g malina, 200 g gotovog lešnik ili čokoladnog krema, 200 g slatke pavlake i puter za podmazivanje kalupa.

U posudi mikserom mutite jaja i šećer dok se ne zapene, oko pet minuta. Prosejano brašno izmešajte sa kakaom i postepeno sipajte u umućena jaja. I dalje mutite mikserom koji ste prethodno podesili na najmanju brzinu, ali ne dugo nego samo dok smesa ne postane ujednačena i glatka. Kalup za mafine dobro podmažite puterom, stavite papirne korpice, sipajte po kašiku testa i lešnik krema, ponovo kašiku testa, pažljivo utisnite dve, tri maline i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 minuta. U Međuvremenu, umutite šlag od slatke pavlake i nekoliko malina, tek da dobije ružičastu boju. Ohlađene kolačiće ukrasite šlagom, stavite nekoliko malina ili servirajte sa kuglicom sladoleda.

Rafaelo torta

Potrebno je: 200 g malina + 27 za ukrašavanje, 50 g + kašika kokosa, 125 g putera ili margarina, 150 g + kašika šećera, 4 jaja, kesica vanilin šećera, 100 g brašna, 3 ravne kašičice praška za pecivo, 22 rafaelo kuglice, 500 g šlaga i 100 g džema od kajsija.

U tiganju bez masnoće ispecite 50 g kokosa. Puter, šećer i vanilu umutite mikserom. Kad postane kremasto, umešajte jedno po jedno žumance, ne prstajući da mutite. U drugoj posudi izmešajte brašno, prašak za pecivo i pečeni kokos, postepeno sipajte u umućena žumanca i još kratko mutite mikserom. Dodajte čvrst sneg od belanaca i promešajte varjačom. Testo sipajte u okugli kalup obložen masnim papirom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Pečenu koru ohladite, izvadite iz kalupa i izdubite u sredini tako da ostane u obliku obruča debljine 1,5 cm. Izdubljeni deo izmrvite i ostavite sa strane. Za dekoraciju torte odvojte devet rafaelo kuglica i 27 malina, a ostatak sitno iseckajte. Šlag umutite sa kašikom šećera, dodajte seckane kuglice i 200 g malina, sipajte u udubljenje i poravnajte. Stranice torte premažite malo zagrejanim džemom od kajsija, obložite ih izmrvljenim unutrašnjim delom i malo pritisnite kašikom da se bolje zalepe. Tortu ukrasite rafaelo kuglicama i malinama, pospite kašikom kokosa i ohladite u frižideru.

Osvežavajuće maline. 5 recepta za letnje osveženje

Izvor: www.novosti.rs