Makarons su osvojili svet svojim neodoljivim ukusom, raznolikim bojama i privlačnim izgledom… To su kolačići koji imaju bogatu istoriju, svojevrstan karakter, a danas su i veoma popularan trend… 

Jedan od simbola prelepog Pariza, sastavni deo Instagram profila svake popularnije blogerke i „it“ devojke, najtraženiji proizvod renomiranih poslastičarnica i neostvareni san svake očajne domaćice… Ovi šareni kolačići postoje stotinama godina i oduvek su se smatrali privilegijom viših slojeva i pravim užitkom za svakoga ko ih je probao.

Ne zna se tačno vreme nastanka ovih jedinstvenih zalogajčića, a svaki poznati poslastičar ima svoju, u osnovi istu, ali ipak malo drugačiju verziju. Savršen makarons se sastoji iz dva okrugla kolača koji se prave od belanaca i badema, sa spoljašnje strane su hrskavi kao ljuska jajeta, a sa unutrašnje meki i vazdušasti. Oni se spajaju punjenjem koje može biti veoma raznolikih ukusa.

Najrazličitije boje i kreativni spojevi aroma čine makaronse veoma egzotičnim, tipično francuskim, sa savršenim spojem klase, lepote i ukusa. Bilo da su roze, plavi, zeleni ili ljubičasti, sa klasičnim punjenjem od vanile i čokolade ili neobičnim ukusima poput pistaća, kokosa, lavande i ruže, svi žele da probaju ove bajkovite zalogaje.

Danas su makaronsi nacionalna poslastica Francuske i deo njihove kulture. Čak ih i Mek Donaldsov kafe u toj zemlji ima u ponudi, jer kako bi izgledalo da njihovi gosti budu primorani da piju kafu bez ovog kolačića?

O popularnosti makaronsa svedoči pojavljivanje ukusne poslastice u serijama i filmovima, kao i fotografije na društvenim mrežama i sve češće prisustvo u boljim poslastičarnicama i restoranima.

Postoje brojne kopije prelepih makaronsa, ali ništa ne može da se meri sa time da ih jedete u zemlji porekla, jer šta može biti više francuski od ovog jedinstvenog šarenog kolačića?

Recept za makaronse

Priprema makaronsa je komplikovan zadatak i za najbolje svetske poslastičare, ali uz raznovrsne prilagođene recepte koji se mogu naći na internetu, savete i iskustva blogera, kuvara i entuzijasta, svaka domaćica može napraviti ove kolače kod svoje kuće.

Tajna pripreme je u preciznim merama, tačnoj temperaturi i vremenu pečenja, kao i stvaranju karakterističnog prstena na dnu svakog kolačića. Svakako je u pitanju izazov, ali rezultat je više nego vredan truda!

Recept poznatog poslastičara Kristofa Feldera pokazao se kao vrlo uspešan prema iskustvima blogera širom sveta koji su ga isprobali. Ukoliko i vi želite domaće makaronse, pokušajte sa njegovim receptom, pa ga prilagodite prema svom ukusu.

 

 

Makarons: Najpopularniji kolačići na svetu (recept)!

– 200 g mlevenih badema,
– 200 g kristal šećera,
– 150 g belanaca,
– 200 g šećera u prahu,
– 50 ml vode

 

Način pripreme:

Sitno mleveni badem i šećer u prahu prosejte, a belanca koja su odstajala na sobnoj temperaturi jedan dan podelite na dva jednaka dela. U jednu manju šerpicu sipajte kristal šećer i vodu, pa zagrevajte na umerenoj vatri do temperature od 118 stepeni.

U međuvremenu mutite jednu polovinu belanaca dok ne napravite čvrst sneg, pa smanjite brzinu mućenja i dodajte lagano sirup. Zatim opet pojačajte brzinu i mutite još nekoliko minuta dok mešavina ne bude topla na dodir. Ukoliko želite, možete da dodate boju po želji.

 

 

Preostala belanca dodajte mešavini badema i šećera i dobro promešajte. Zatim dodajte kašiku po kašiku umućenih belanaca sa sirupom i mešajte laganim kružnim pokretima, ali ne previše dugo kako bi smesa ostala vazdušasta.

 

Rasporedite ravnomerno smesu na papir za pečenje špricem sa otvorom od 8 do 10 mm tako da oblikujete kružiće. Ostavite ih na sobnoj temperaturi oko pola sata kako biste omogućili stvaranje prstena pri dnu kolača, pa ih pecite na 145 stepeni oko 15 minuta.

 

 

Kada je u pitanju punjenje za makaronse, obično se koristi ganaš krema koja se pravi od čokolade za kuvanje i slatke pavlake ili krem od putera koji se dobije mućenjem putera sa šećerom i različitim dodacima.

 

Kada ih jednom probate, budite sigurni da ćete se i vi pridružiti hiljadama obožavalaca ovih slasnih zalogajčića!

 Izvor: www.blic.rs