Nema nijednog rituala koji je tako umirujuć i okrepljujuć, kao kada po maglovitom danu šetate gradom i jedete pečeno kestenje. S druge strane, kesten pire je uvek diskutabilna tema, jer mnogi prevrću očima na njegovu pomisao, dok se drugi oblizuju. I sve se završi na ova dva (ako ne računamo držanje u ormanu protiv moljaca). Ali, naravno, ovde to neće biti slučaj. Slede još dva slasna recepta sa kestenjem, od kojih jedan traje svega dan, a drugi čak godinu dana. Pa, izvolite!

Svi oni koji vole kestenje uživaće u ovim delicijama, a oni koji do sada nisu bili fanovi zagarantovano će to postati. Pritom ovi šik deserti prave se u samo nekoliko koraka. Odličan su izbor da zaokružite pravi jesnji obrok. Uz to, konjak će vas ugrejati i dodatno popraviti raspoloženje. Živeli! Hoću reći – prijatno.

Kestenje sa čokoladom i konjakom (za četiri osobe)

Foto izor: www.giallozafferano.it

Sastojci

700 g kestenja130 g šećera

150 g crne čokolade

150 g putera

6 ml konjaka

Za dekoraciju

300 g slatke pavlake

20 g šećera u prahu

45 g crne čokolade

Počinje se od kestenja. Zarežite ih oštrim nožem, ubacite u lonac sa ključalom vodom i kuvajte tačno 30 minuta. Za to vreme iznad druge šerpe sa provrelom vodom stavite činiju, u nju ubacite čokoladu i pustite da se otopi na pari. Kada je čokolada u potpunosti otopljena, dodajte puter, i sve lepo promešajte da se sjedini. Ostavite činiju sa čokoladom i puterom sa strane. Kada je kestenje kuvano, procedite ga, i dok je još toplo očistite/izvadite iz ljuske, a zatim sameljite. Kada dobijete brašno od kestenja, preručite ga u činiju, zatim dodajte šećer i istopljenu čokoladu, pažljivo i temeljno mešajući sve vreme. Uzmite žicu i sa njom, za kraj, još temeljnije promešajte, ovaj put dodajući konjak. Izaberite četiri lepe niske čaše, i prebacite smesu od kestenja i čokolade u njih. Najbolji način je da ubacite u plastičnu kesu, isečete vrh makazama, i istisnete krem kroz rupu. Prekrijte čaše providnim celofanom, pa odložite u frižider na jedan sat. Za to vreme napravite šlag muteći slatku pavlaku sa prah šećerom. Prekrite krem šlagom, i ovoga puta najbolji metod je korišćenje plastične kese. Ljuštilicom za povrće “narendajte” čokoladu na fine, dugačke trake. Još vam samo preostaje da njima ukrasite šlag.

Ovaj krem može da stoji jedan dan u frižideru.

Kesten u konjaku

Foto izor: www.giallozafferano.it

Foto izor: www.giallozafferano.it

Sastojci

1 kg kestena

300 g šećera

5 dl konjaka

1/2 limuna

2 tegle od po 500 g

Stavite kestenje u posudu sa vodom, i kuvajte oko 45 minuta posle ključanja. Ocedite i oljuštite odmah, pre nego što se ohladi, odstranite i tanku kožicu ispod ljuske. Poređajte kestenje u tegle. Stavite u šerpicu 1 dl vode i šećer, pustiti da se šećer lagano istopi, dodatjte sok od pola limuna i narendanu koru od celog limuna. Neka vri jedan minut, sklonite sa vatre, i kada se sirup ohladi dodajte konjak i dobro pomešajte. Prelijte preko kestenja i zatvorite tegle. Čuvajte na suvom i hladnom mestu, i sačekajte barem 24 sata pre služenja.

Ovako marinirano kestenje može da stoji i godinu dana.

Izvor: www.citymagazine.rs